教你點西餐，選你喜歡的牛排

你常見的牛排種(zhǒng)類，在餐學外廳的菜單中你常見的名稱卻又無法分辯他們之間師綠的區别。今天我就(jiù)來總結下他們之間的區别和用途。

菲力牛排，是牛脊上嫩的肉，幾乎習技不含肥膘腰内肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較适機做合喜歡減肥，要保持身材女子。

肉眼牛排，也就(jiù)是通常說(sh學雨uō)的雪花牛排。牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含肥膘，這(zhè做作)種(zhǒng)肉煎烤味道(dào)比較香. 眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部看跳分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。适校得合愛吃較油膩的事(shì)物的人們。

西冷牛排，也叫(jiào)沙朗牛紙學排。牛外脊上的肉，含肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口了生感韌度強，肉質硬，有嚼頭，适合年輕人和牙口好(hǎo)的人民也吃。

T骨牛排，即是丁骨牛排，牛背上的脊骨肉。T型兩(liǎng)側一少湖邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被(bèi)肋骨隔做要著。既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受海要到西冷牛排的芳香，一舉兩(liǎng)得

關于牛排的分類市面(miàn)上大緻就(jiù)是這(zhè)麼(me)友不四種(zhǒng)，隻要你記住名字和特點就(jiù可話)不用擔心點餐時(shí)候選不出自劇妹己喜歡的牛排了。關于牛排另一個重要的需要了解的就(jiù)是牛排的熟度。個站西餐廳的點菜服務員一般會(huì)問你要幾分熟牛排，東件關于熟度一個不常常點菜或者不懂得人去西餐廳就(jiù)尴尬了。這(zhè)裡(這中lǐ)給你介紹下牛排的熟度問題。

牛排通常不會(huì)全熟，關于熟度的要求依如村據個人喜好(hǎo)而定。一般人少熟度以奇數爲區分。具體分爲

1、全生牛排，完全未經(jīng)烹煮的生牛校吧肉，這(zhè)種(zhǒng)做法隻會(huì)用友河在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福或物放生牛肉沙拉上。一般人無法接受。

2、近生牛排，正反兩(liǎng)海鐘面(miàn)在高溫鐵闆上各加熱30到60秒，目的是鎖住牛排内濕潤度，使外舞筆部肉質和内部生肉口産生口感差，外層便于挂汁，内層生肉保持原始肉味，再者視覺效果玩北不會(huì)像吃生肉那麼(me)難接受.

3、一分熟牛排，牛排内部爲血紅色且内部各處保持溫度，同時(shí)有生熟部東要分。

4、三分熟牛排，部分肉接受熱量滲透要兒傳至中心，但還(hái)未産生大變化，切開(kāi)後(hòu) 上下問唱兩(liǎng)側熟肉棕色，向(x路中iàng)中心處轉爲粉色再然後(hò請城u)中心爲鮮肉色，伴随刀切有血滲出,

5、五分熟牛排，牛排内部爲區域粉關知紅可見且夾雜著(zhe)熟肉的我志淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

6、七分熟牛排，牛排内部主要爲淺灰綜褐色，夾雜著(zhe)少量粉紅色，質感她做偏厚重，有咀嚼感。

7、全熟牛排，牛排通體爲熟肉褐色器吃，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

牛排的種(zhǒng)類跟熟度你選定了，點牛排對(喝樂duì)于你來說(shuō)就(jiù)不是問題了知報。技多不壓身，點菜也是一門藝術。