沒(méi)有專門的設備，隻要掌握這(zhè)4點，面(miàn)團一樣(y美醫àng)能(néng)保存完好放開(hǎo)！

做面(miàn)包，有時(shí)候面(mià家還n)和多了，隻好(hǎo)暫放著(zhe)下少畫次用，這(zhè)個時(shí)候怎樣(yàng)保存揉和好(hǎo)事嗎的面(miàn)團就(jiù)為下很重要了。

想保存揉和好(hǎo)的面(miàn)團，該怎麼(爸照me)做才好(hǎo)？

在此設定以一般家庭制作面(miàn)包，來工新回答面(miàn)團的保存方式。當然受限于家庭制作面(miàn)制跳包的種(zhǒng)類及方法，材料及設備有可能(néng)也不盡白鐵完備，更沒(méi)有專門的技術，因此以家用冰箱會去或冷凍來保存面(miàn)包面(miàn)團，有相讀姐當的困難之處。

可以考量的方法，還(hái)是隻能(néng)以冰箱保存，而且即使以這(zh說從è)個方法，也隻能(néng)保存2~3天左右，也不是任何面(miàn)包都(一白dōu)适用。

首先，面(miàn)包的種(zhǒng)類僅能(néng)是RI們熱CH類（高糖油成(chéng)分配方）面(miàn)包弟服。法國(guó)面(miàn)包或硬面(m下我iàn)包卷等LEAN類（低糖油成(chéng)分配方）面(miàn)包的面(匠鄉miàn)團，因爲添加的酵母量較少，面(miàn)團長(內自cháng)時(shí)間冷藏，酵母的活性會上章(huì)更低，發(fā)酵能(néng)力降員樹低後(hòu)面(miàn)包的膨脹吃又轉态會(huì)變得更差。

RICH類面(miàn)團因酵母添加量較多，所以即使面(mi水開àn)包因冷藏而緻使發(fā)酵能長員(néng)力降低，也被(bèi)認爲有足夠使面(miàn)團發(玩遠fā)酵膨脹的能(néng)力。再加上面(miàn)團訊看添加了大量油脂、雞蛋、砂糖等副材料，因此多少可延緩冷藏中的面(mià飛新n)團發(fā)酵，得以延長(c煙朋háng)保存期間。

另外，适合冷藏保存的RICH類面(miàn)包代表，就(jiù)是皮就音力歐許、小餐包及奶油卷，還(hái)有折疊面(mi城子àn)團的丹麥面(miàn)包，以及可頌面(miàn)包刀分。

以下列舉出幾個以冷藏保存，在面(miàn)團制綠了作時(shí)就(jiù)要加以留意的點：

1. 選定具有耐冷藏性的面(miàn)包（前述為內的RICH類面(miàn)包）。

2. 爲補足其發(fā)酵能(nén新得g)力變低的狀況，通常會(huì)添加約2倍用量的酵母。

3. 充分揉和面(miàn)團使面(miàn)筋組織确實形成(chéng)，器報以保持面(miàn)包面(miàn)團的氣體保有力。

4. 注意揉和完成(chéng)的溫度不可過(guò)高，以避來問免面(miàn)團在短時(shí)間紙信内發(fā)酵。

其實并不建議家庭制作以冷凍保存面(miàn)包面(mi水路àn)團。因爲爲了避免面(miàn)團受到冷凍損壞，專答機門的設備或酵母食品添加劑都(dō美笑u)是必要的。