西甯西餐原料廠家介紹西餐中的特有原材料

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青海西餐原料的選用和中餐有很多共同之處，蘭州西餐原料爲大家介紹西餐中的特有原材黑校料。

牛肉是西餐主要肉類，按品種(zhǒng)分黃牛肉和水牛藍吃肉，黃牛肉品質好(hǎo)旦使用多，按飼養時但街(shí)間和方法不同分成(chéng)年牛肉和小牛肉兩(li做就ǎng)種(zhǒng)。

小牛肉是未成(chéng)年牛肉，高廠喂養爲主，通常小牛長(cháng)到三個月，體重約重120千克道山的時(shí)候宰殺，其肉質細嫩，味美可口。但舊

牛肉類烹制的菜肴以牛排爲主，尤其是牛排中的菲利(即牛裡(lǐ子海)脊肉)多爲佳品，牛排的主要烹調方法，大都(dōu)采用服紙鐵扒、鍋煎和燒烤，也有紅焖、紅燴的。

其它如前腿、後(hòu)腿、腸脯、牛也器尾、牛舌等，則以紅燴、紅焖、清煮爲主，邊角碎肉是煮湯熬汁暗樂的原料。