青海西餐食材，都(dōu)是什麼(me)？

葡萄酒巴羅洛酒渣熟成(chéng)的奶酪

奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪  &nb微做sp; 

Occelli al Barolo圖片

    &n志黃bsp;   浸透葡萄香味，超越想象的美好(hǎo輛書)。

        這(zhè)是請遠在被(bèi)稱爲“老頑固（Testun）”的5 個月熟成現刀(chéng)硬奶酪上均勻撒上巴羅洛葡萄酒渣，進(jìn)一步熟成著人(chéng)之後(hòu)的産物。

      筆新  巴羅洛酒的香味滲透其中，并且那還(hái)不是十分煙信露骨的葡萄香味，而是酒渣香味。

        奶酪本身也嗎使用羊奶制成(chéng)，就(jiù)像在食用固态又看的鮮奶。雖然在食用時(shí)酒渣會(huì)掉落，但吃完奶酪後(h公上òu)再把掉落的葡萄果皮吃掉也是享用這(zhè)種(zhǒ玩知ng)奶酪的樂趣之一。當然，記得要搭配葡萄酒哦。

      男我  皮埃蒙特這(zhè)個地樹鐘名是“山腳”的意思，正如其名，它就(jiù)位于報購阿爾卑斯山南側山麓。

        北及瑞士，西接法國(g爸從uó)，是雪山融水資源豐富的國(guó)内的奶酪産地，同時作鐘(shí)也是意大利引以爲傲的葡萄酒産地輛大。

         答人奧切利先生將(jiāng)當地的奶酪和葡萄酒配到一起(qǐ)，就(ji對河ù)誕生了這(zhè)種(zhǒng)美味的奶酪。

02 火腿

未經(jīng)壓縮，不破壞纖維，口感超滑嫩

費拉裡(lǐ)尼公司／ 18 個月熟成(chéng)

去骨帕爾馬萊加托火腿   你坐; 

Prosciutto di Parma Legato

        微弱差異體現湖暗了價值！

    &nbs風車p;   丸岡武司說(shuō)自己在品嘗生火腿時(shí)，喜歡國理拿起(qǐ)一片，擡頭張大嘴一口吃下去。或者用來卷蜜新著瓜，生火腿可以充分凸顯出蜜瓜的香甜。那種(zhǒng)美味會(huì喝要)讓人忍不住跳起(qǐ)舞來。時謝

        一般來說(shuō)市在，制作生火腿都(dōu)是把豬腿去骨後(hòu)塞進事來(jìn)模具裡(lǐ)熟成(chéng章新)，但這(zhè)種(zhǒng)帕爾馬火腿卻隻會(huì)用繩子將(jiā站明ng)其捆起(qǐ)來揉成(chéng)球狀。

      這舞  因爲沒(méi)有給腿肉施加多我新餘壓力，避免了纖維被(bèi)破壞，所以才能(néng)夠直接品嘗到照讀生火腿的美味。

        能(n務師éng)夠形容它的隻有“真！好(hǎo)！吃！”三個字。還美豬肉的脂肪本身就(jiù)很鮮美計通，那些脂肪熟成(chéng)過(g放黑uò)後(hòu)，其鮮美會(huì火通)倍增，在口中溫柔地化開(kāi)。

        脂肪與瘦肉部大河分以的比例混合，連飄入鼻腔的芳香都(dōu)讓人直流口水。

03 黃油

英國(guó)王室禦用

打開(kāi)包裝紙的瞬間，能(腦吃néng)讓你心動

奧切利／新鮮黃油   

Burro Fresco

        意大利北部皮埃蒙特動了區的生産者奧切利，他的産品因供英國(有少guó)王室禦用而聞名，甚至被(bèi)英國(gu相吧ó)報紙評爲黃油。

       嗎音; 阿爾卑斯山麓的工房附近，有成(chén高如g)片成(chéng)片專門爲他所用的民答牧場。在那些牧場上放養的牛擠出的新鮮牛奶，就(jiù)是中快他的原材料。

圖片 

      來自雜白高原的牛奶送達後(hòu)，接下來就(jiù)隻有攪拌這(zhè)一傳統制作方信得法了。用來規整形狀的工具也是木鏟。這(zhè)就(jiù)是國愛奧切利黃油溫和柔滑口感的秘訣。

        這(zhè)請秒樣(yàng)加工出來的黃油夏天呈現淡淡的小麥色，冬天則更加潔白劇光，全都(dōu)帶有濃郁的奶香味。

04 肥肝

颠覆以往的飼育方法

巴斯克原産／肥肝 

Pays Basque Foie Gras de C校就anard 圖片

        不施加任何壓力飼育街司，不進(jìn)行填鴨式喂食。

    &nb白森sp;   這(zhè)裡(lǐ)朋花是巴斯克地區更靠近西班牙一側的南巴斯克。生産者們爲了追求更味道(dà子森o)，用的方法制作肥肝。

    &又去nbsp;   首要條件就(jiù)是不給肉鴨施加任何嗎明壓力。白天把它們放在全長(cháng)超過(guò)師得兩(liǎng)千米的寬闊空間裡(lǐ)放養，更設有的也水塘确保其運動量。

        日落之後(hòu)讓廠見它們回到各自獨立的小屋中，在裡(lǐ)面(miàn議拍)它們依舊能(néng)夠自由活動。房間溫站們度保持在22℃，還(hái)設有風扇降溫，環境也一直保持清笑間潔。

     腦白   還(hái)有一個的特征，就(jiù)是隻在肉鴨想吃但空的時(shí)候投放飼料，也就(jiù)是完全不分志使用填鴨式給食法，讓它們自然成(chéng)長(chán司河g)。這(zhè)樣(yàng)一來，肉鴨的成(chéng)長議微(cháng)時(shí)間就(jiù)比平常要多出整整購都25 天。

        這(zhè)樣(yà黃票ng)飼養形成(chéng)的風味恰是肥肝那種公跳(zhǒng)大膽而典雅的味道(dào)，吃起(qǐ)來與黃油理煙非常相似。其品質也格外新鮮。烹調方法非常簡單，無秒妹須小麥粉，直接以椒鹽調味，用平底鍋煎一下中妹就(jiù)OK 了。

05 牛排

單憑熏香就(jiù)能(néng)想象出它的美味遠麗

海洋牛肉的産品，所謂“霜降肋排”

海洋牛肉公司／肋排    

Rib Steak

        這(zhè)是整頭如事牛的部位——霜降肋排。而且還(hái)是去除了外緣堅硬部分，美味能說的中心部位，别名眼肉（Ribeye roll）。

        喝很這(zhè)種(zhǒng)肉的特征是無瑕的紅身和圓點狀細膩而黑司充滿藝術氣息的脂肪。不過(guò)海洋牛肉公司向(xiàng)來堅持一相不強制投喂制造脂肪的飼養環境，實際煎好(hǎo)的牛肉舞制中，脂肪會(huì)融入紅身部分，化作柔區美滑細膩的口感。

    &nb話醫sp;   異常柔軟的霜降肋排導熱性，隻要在煎制時(shí)注外業意火候，就(jiù)能(néng)做出不遜于大廚的水平。

      &通訊nbsp; 牛肉解凍後(hòu)先按一按妹車，您必定會(huì)驚訝于它十足的彈性。煎好(hǎ快笑o)的牛肉也保留了那種(zhǒng)美妙的信短感覺。煎制，品嘗，然後(hòu)盡享美食帶來的喜悅便可。

06 松露

正因爲是松露才應該選擇“名門”出身

塔圖弗蘭格公司／生鮮冬松露  &n鄉木bsp; 

Tartufo Bianco Fres冷水co Juvernale圖片

        松著上露是一種(zhǒng)極緻美好(hǎo)的真正慢微吧食。每年的可采集時(shí)間非常短暫，丸岡武內畫司說(shuō)每到那個季節，就(jiù)會(hu長朋ì)如同癔症發(fā)作一般想聞松露的氣味。

        的遠文吃法是用它來制作燴飯，以及意大利幹面(個但miàn)條等搭配雞蛋面(mià歌鐘n)的料理。松露拌在燴飯和面(miàn)條裡(lǐ)，會(國習huì)散發(fā)出令人如癡如醉的濃郁香氣，這(zh森從è)就(jiù)是它的魅力所在。

      &nbs不雨p; 肥肝醬裡(lǐ)加一把松露會(huì)格外好(hǎo)吃，松露跟魚和奶紙了酪也非常搭配。

    &nbs麗煙p;   “有時(shí)就(jiù)是會(huì懂公)突然想聞到那種(zhǒng)香氣，今天聞不到就(j器話iù)感覺人生特别灰暗。總之，這(zhè)種(現河zhǒng)松露能(néng)讓我我街們明白什麼(me)叫(jiào)不可替代的價值。技通”

        你開因爲松露本身品質極高，請盡量搭配簡單還樂的料理享用。比如隻用帕馬森奶酪調味的燴飯和意面(m議鐵iàn)等。

07 海鮮

來自海鮮寶庫布列塔尼的鮮活美味

聖米歇爾灣是的牡蛎和青口貝産地。

聖米歇爾灣布韶青口貝    

Moules de Bouchots de la Baie du Mont影劇 St Michel圖片

      &笑自nbsp; 那裡(lǐ)的青口貝于2006 年獲得了海産品要這AOC 認證，是政府正式承認的産地。

      &件風nbsp; 那裡(lǐ)的青口貝确光理實有著(zhe)其他地域無法比拟的高品質。

        兩(l快紙iǎng)片貝殼裡(lǐ)塞滿了肥美的貝肉，橘色的貝肉有著(zh秒人e)奶油般入口即化的濃郁風味。千萬要注意，一旦吃鐘頻過(guò)這(zhè)裡(lǐ)的青口貝，就(jiù)再也瞧新暗不上别的青口貝了！     &nbs店到p;

08 巧克力

包裹貴腐酒葡萄的巧克力

蘇玳金葡萄夾心巧克力

Verdier artisan Chocolat遠請ier圖片

      &理聽nbsp; 將(jiāng)金色葡萄幹浸泡在波爾多高從空級的蘇玳貴腐酒中，再用70% 妹弟可可的巧克力層層包裹。打開(kāi)瓶蓋，就(jiù)能放化(néng)聞到撲鼻而來的貴腐香氣。

     來現   拿起(qǐ)一顆放入口中問海，酸甜柔滑的芳醇霎時(shí)擴散開(kāi)來身煙，讓人欲罷不能(néng)。但是請務必忍住一坐森口氣吃光的沖動，把美味留待日後(hòu)享用。

        因爲筆河葡萄會(huì)在巧克力裡(lǐ)繼續發(fā)酵，稍微放置一段時(s子冷hí)間，就(jiù)能(néng)獲長上得更的酒香。