同樣(yàng)是洋蔥，爲什麼(me)中餐草城裡(lǐ)毫無地位，西餐裡(lǐ)火厭卻成(chéng)寶？

同樣(yàng)是洋蔥，爲什麼(me)中餐裡(lǐ)毫無地位，西餐裡(坐術lǐ)卻成(chéng)寶？

在我們人類的曆史潮流中，飲食文化自始至終都(dōu)是不可缺相城少的。而在這(zhè)博深的飲食文化中，以中國有問(guó)菜爲代表的東方菜系，以法話這國(guó)菜爲代表的西方菜系，以土耳關喝其菜爲代表的清真菜系，這(zhè)三大飲美雨食文化體系，構成(chéng)了美食文化下農的存在。

不同的美食體系，有著(zhe)屬于各自的特點。就(jiù)拿洋蔥來說(shu亮自ō)，在中餐和西餐中，就(jiù)顯然有著快光(zhe)截然不同的地位與用途。

一，洋蔥在中餐和西餐中的不同地位。

中餐：

在中餐中，雖然我們也食用洋蔥，但它存在的地位并不是不可或缺的。說(shuō)物大白了，也就(jiù)是吃也行，不吃也行議門。

至于用途，我們一般會(huì)在夏天拌涼菜的時(shí)候，放入一點。白金或者是包餃子的時(shí)候，放上一點話房。或者，偶爾將(jiāng)它切成(chéng)舊兵條，爆炒一盤。僅此而已，吃或者不吃都(dōu)可以，并非離了它就(jiù)男讀不能(néng)夠。

西餐：

但在西餐中，洋蔥可以說(shuō)是“缺慢事了就(jiù)不行”！

俄羅斯的紅菜湯，是家家戶戶必不可少的傳統菜品。如果音老缺了洋蔥，這(zhè)道(dào)湯的味道(dào)就(jiù)不對(duì數理)了；

西餐中的披薩，意大利面(miàn)文喝，三明治，等等此類快餐，哪種(zhǒng)都(dōu)無法缺少洋蔥的影通了子。甚至還(hái)有了一道(dào)單獨的洋蔥快餐，和炸薯計和條并列的炸洋蔥圈；

吃牛排的時(shí)候，每份牛排的旁邊都(理聽dōu)要放上幾片切好(hǎo)的洋蔥絲；

無論是哪種(zhǒng)肉，在腌制信什的時(shí)候，也都(dōu)要放入大量湖外的洋蔥進(jìn)行調味；

更甚至，西餐中還(hái)流行將(jiāng)洋蔥打成(chéng員很)洋蔥汁來喝！可以說(shuō)，洋蔥遍布于西餐的每個角落，在西路拍餐中是不可缺少的。

它是西餐裡(lǐ)的“蔬菜皇後(hòu)”，也是校東西餐中的“根中玫瑰”。西餐中對(duì)于洋蔥的依賴，就(ji在很ù)好(hǎo)比于中餐中我們對(duì)于蔥姜蒜的依賴。真理靜的是，缺了就(jiù)沒(méi)法烹饪了！

二，爲什麼(me)洋蔥會(huì)在中餐和西餐中，地位不同？

1，種(zhǒng)植曆史的問題

洋蔥是土生土長(cháng)的西方食物，它隻是在西漢時(shí)期，從西訊會域被(bèi)引進(jìn)了中國(guó)而已。所以爸不，種(zhǒng)植曆史如此之久學睡，大家吃得也就(jiù)夠久了。吃著(zhe)吃著(zhe)，也就(jiù)現家離不開(kāi)了。

2，飲食習慣不同

中餐僅僅隻是一個統一的名詞，如果要在中餐裡(lǐ)進(jìn是訊)行細分，那可真是一門大學(x議很ué)問，都(dōu)說(shuō)大鐵不完。無論是肉，還(hái)是海鮮，還(hái)是蔬菜，區老都(dōu)是種(zhǒng)類繁多。所以，我們在飲食林唱方面(miàn)的選擇性更大一些。

而對(duì)于西餐來說(shuō)，明顯在蔬菜的使用上麗老，就(jiù)顯得局限了很多。蔬菜的種(zhǒng森匠)類很少，而洋蔥的地位就(ji空河ù)顯得格外突出了。

除此之外，在西方人的飲食習慣中，一直鍾愛于洋蔥。而中國聽上(guó)人的飲食習慣中，卻唯獨鍾愛于蔥姜蒜和辣椒。白謝很顯然，在我們的飲食裡(lǐ)工有，已經(jīng)習慣了使用同樣(yàng日開)具有刺激性氣味的其它調味食物，來代替洋蔥。

洋蔥在我們的日常飲食中，并不是必不可少的。而對(duì)于西方的飲食習慣來說學兵(shuō)，洋蔥卻是必不可少的。正如英國(guó)作家羅伯特曾經(jī厭照ng)所說(shuō)過(guò)的話：“一旦洋內秒蔥在廚房裡(lǐ)消失，人們的飲食將(j高人iāng)不再是一種(zhǒng)樂趣。”

3，烹饪技巧不同

不管是中餐，還(hái)是西餐，它們都刀兵(dōu)有著(zhe)屬于各自的烹饪技巧。林通而對(duì)于洋蔥來說(shuō)，顯然是不适我都合中餐的烹饪技巧的。

洋蔥在加熱後(hòu)，會(huì)釋放出一種(zhǒng)甜甜的味道(亮務dào)。這(zhè)可以與我們經(jīng)常所吃的洋畫拍蔥炒肉同理，炒熟的洋蔥，完全沒(méi)有那種(zhǒng)辛影錯辣的氣味，反而很甜，很香。

而對(duì)于西餐中的披薩，意大利面(miàn)，或者是三文器明治，等等食物來說(shuō)，本身味道(dào)就(jiù)比較濃得路郁，并且口味上香甜鹹。所以，洋蔥的加入恰恰可以為兵使其味道(dào)更加的濃郁好(老中hǎo)吃。同時(shí)，洋蔥還(hái)可又都以起(qǐ)到的解膩作用。

或者說(shuō)，洋蔥受熱後(hò兵懂u)的味道(dào)，和芝士，奶酪，沙拉，等等鐵畫西餐中必不可少的調料完全是烹饪上的絕配！

而對(duì)于中餐來說(shuō)，以“魯，川，粵鐘樂，蘇，閩，浙，湘，徽”爲代表的八大菜系，不管是主打甜味，還(hái)是都光主打鮮味，還(hái)是主打辣味路家，還(hái)是主打原汁原味......一旦使用了洋蔥關朋，這(zhè)些菜肴的味道(dào)就(jiù)變了。

洋蔥的加入，對(duì)這(zhè)些菜肴的味道(d信去ào)會(huì)産生的破壞性城一作用。而不是像西餐的菜肴那樣(yàng)，對個窗(duì)其是一種(zhǒng)助力。所以，在中餐的烹饪中，洋蔥面(m西一iàn)臨著(zhe)無法加入的窘迫。

相反，像蔥香蒜辣椒一類的調味食物，反而更加适合中餐的烹饪。它們對(du算話ì)于提升我們中餐食物的味道(dào)，有理老著(zhe)明顯的促進(jìn)作用。

吃餃子，吃面(miàn)的時(shí)候，就(jiù)著(zhe)大蒜，顯然爸國是比較好(hǎo)的味道(dào)；做魚的時紅那(shí)候，蔥姜蒜明顯起(qǐ)到了很好(hǎo)的刀秒去腥作用；炒菜的時(shí)候，沒(méi)有蔥姜蒜的爆鍋，這(zhè)鍋嗎麗菜明顯炒得缺少了靈魂......

綜上所述：

不同的飲食文化，飲食習慣，地域差别，造就(jiù)不綠了食物在不同飲食中的不同地位。而對(duì)于我們來說(shuō)，欣賞如要不同美食中的不同味道(dào)與風格，這(zhè)慢們才是美食的真谛所在！返回搜狐，查看更多