青海西餐對(duì)中餐的影響

交流、融合是社會(huì)進(jìn)步去朋、時(shí)代發(fā)展的生機必然趨勢。随著(zhe)社會(huì)木月經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，交通也越來越便利，大大縮短了中國(g黑器uó)與其他距離。

在餐飲行業中也因爲原料地域差距的縮小，使得各國(guó)烹饪技術的交流越發(多光fā)頻繁，東西方飲食呈現出了相互交融的趨勢。

随著(zhe)西餐飲食在中國(guó)飲食中的不斷空視深入，對(duì)中國(guó)傳鄉遠統飲食産生了的影響，目前，“西菜中做”成(事這chéng)爲了我國(guó)飲食界的一輛新大流行趨勢。

西餐飲食中的科學(xué)技術對(duì)中國(guó)傳統飲食帶來了的樂對沖擊，對(duì)中國(guó)餐飲業、家庭機友飲食都(dōu)産生了較爲深刻的影響化著。

西餐飲食是相對(duì)于東方飲食而言的，它是中國(guó)及其他東方美城人民對(duì)所有西方飲食的一種(zhǒng)統一稱謂，了民也是廣義上對(duì)西方餐飲文化的統稱。

其實西方中，每個菜式、餐飲文化都(森體dōu)是不盡相同的，在西方其實沒(méi)有“西餐”這(zhè)一概術很念，這(zhè)一概念僅是部分東方人民心中的概念。

由于中國(guó)餐飲文化與西方餐飲文化根植于不同的文化土壤，鐘數所以二者有著(zhe)顯著的差異，如飲金算食觀念、烹饪技法、飲食習慣、原料搭配等。

其中飲食觀念的差異體現明顯。

“民以食爲天”這(zhè)一古老諺語就(jiù紅暗)充分說(shuō)明了中國(guó藍票)人對(duì)“吃”的重視程度。這(zh紅看è)一觀念的形成(chéng)與中華民族長(cháng)期以來的生産力水少木平都(dōu)較爲低下不無關系。

中國(guó)人將(jiāng)吃視作頭等大事(shì)，外男人們對(duì)美味的極緻追求也豐富、提高了中國(guó)飲食讀空的烹饪技術。

但由于我們過(guò)分地追求味覺享地慢受，使得食物本身的營養價值被(bèi)忽略。中餐烹饪中的東微煎、炸、炖大大破壞了食材的營養成(chéng)分，在加工過(匠工guò)程中，就(jiù)已將(jiāng)食物的營養成(chéng)分破壞殆照喝盡。

因而在中國(guó)飲食文化中，食物的相線營養問題是的弱點。

相較于中國(guó)飲食追求的味覺享受，西餐飲食則更錯坐加理性與科學(xué)。大多數西方人都(dōu)是將(jiāng)食物的家家營養放在，每天攝取的蛋白質、維生素、熱量是否足夠是他們進(jìn)食的考慮。

隻要有營養，即使飲食沒(méi)有變化，色香味不佳也是可以接受的。

這(zhè)種(zhǒng)飲食觀念完全鐘月契合了西方哲學(xué)體系———形而上學(xué)。西方哲學(x短木ué)將(jiāng)“事(shì)物之理”作爲研究對(duì)象，這黃生(zhè)一哲學(xué)思想也對(duì)西方飲食票笑文化産生重要影響。在西方餐飲裡(lǐ)，一道(dào鐵數)菜肴在所有餐廳裡(lǐ)，即使是豪華高檔餐廳，味道(dào)都(dō藍唱u)幾乎一模一樣(yàng)，在一盤西餐菜肴中，菜是菜、肉是肉工靜、調料是調料，簡單明了，味道(dào)各不相幹，幾乎沒(méi)有藝術性事少可言。

與中餐比起(qǐ)來，西餐的食材種(zhǒng)類、使用範圍都(dōu)較舞窗爲簡單、狹窄，但是西餐食材的使用勝在用料精、加工細，食材也使為腦用。例如，肉類的取料都(dōu)是按照部媽麗位分檔進(jìn)行的，蔬菜種(zhǒng)植不僅多樣(yà物美ng)化，而且控制得新鮮，且有著(zhe)極高的檢驗标準。

在這(zhè)方面(miàn)，中國(guó)傳統飲食是十分值得借鑒的。目前年為，在中餐中也大量借鑒了西餐原料，文紅在肉類原料上采用了西餐原料中的雞胸肉、牛柳、美國(guó)牛仔骨、新子醫西蘭羊扒等;魚類原料采用了魚子、吞拿冷新魚、銀鳕魚、三文魚等;水果原料采用了車厘子很子、夏威夷木瓜、牛油果、奇異果、榴蓮等。

另外還(hái)采用了如鵝肝、蘆筍尖、芝士等是家其他西餐食材。通過(guò)西餐食材在中餐的廣泛應用，開(kāi會廠)發(fā)出了各種(zhǒng)新菜式，低雨地豐富了中餐菜式。

中餐烹饪技法的豐富、精細、高深是西方遠不能(néng)及的。

但在快節奏的社會(huì)生活中，複雜、金大費時(shí)的烹饪方法已無法滿足人們的需求。

各種(zhǒng)營養損失過(gu體火ò)多、烹饪時(shí)間過(校們guò)長(cháng)的菜式也將(jiāng)逐步被(b科劇èi)社淘汰。

比起(qǐ)中餐的烹饪，西餐烹海月饪更爲簡單，更注重體現食材原味，較爲簡捷、樸實請作，其主要的烹饪方法有鐵闆、燒、燴、扒、煮、煙熏、煎炸等。在快速、方些數便的西餐烹饪技法的影響下，中餐也開(kāi聽輛)始對(duì)烹饪技法加以改良、創新，通過(guò)應用西餐烹饪技法相白，開(kāi)發(fā)出了一系列“西少唱菜中做”的菜式，如炭燒牛仔骨、煎鵝肝和美、煙熏吞拿魚、煙熏三文魚、芝士龍蝦等。

在菜式造型方面(miàn)，西餐會(hu木腦ì)在注重藝術性的同時(shí)兼顧實用性，抽象性、随意性是其的特點，西餐輛花廚師在造型上具有較大的發(fā)揮空間。西餐造型更重視食材本來的形狀與火花色澤，不刻意強調對(duì)原料本身的加工，追求随意性的藝術造型，紙月在色彩搭配上講究合理、和諧。

西餐菜式造型的理念也被(bèi)引入到了信美中式菜肴中，在中餐菜式上也能(néng)随處可見具有西餐造型特雨西色的盤飾。

中西方飲食文化的差異可歸結爲感性與理性的差異姐師。

随著(zhe)經(jīng)濟一體化進(jìn)程的男鐘加快、交流的日益頻繁，這(zhè)種(zhǒng)差異正在逐漸消退，西方飲食文一姐化對(duì)中國(guó)飲食文化産生的影響也將(得月jiāng)越發(fā)和深刻。

營養合理、健康衛生、美味可口的飲食將(jiāng)是東西冷店方共同追求的目标。

中西飲食文化的交融，讓中餐能(néng)博采衆家之長制生(cháng)，不斷完善自我，進(jìn)而推動中國(guó)嗎林飲食文化的創新、發(fā)展。