消費複蘇系列之食品，冷凍烘焙産業鏈跟蹤梳理筆記

盡管目前消費産業鏈景氣度不佳，但随她章著(zhe)線下人流量修複，一些原本就(jiù)具備滲透率提升刀舊、技術叠代邏輯的産業鏈，還(hái)是會(huì)逐步進(jìn商數)入複蘇進(jìn)程。

冷凍烘焙、預制菜，便是其中一部分。

和預制菜的邏輯類似，烘焙行業正學火在經(jīng)曆結構性升級，從長(cháng)保質期逐步向(x舊件iàng)短保質期，甚至是現場制作的愛玩轉換，在現場制作中又通過(guò)冷凍烘焙，來實現集約化生産。

在冷凍烘焙的産業鏈上，上遊主要是原材料供給方，例如生産工吧門業面(miàn)粉的金龍魚、烘焙油脂海融科技、酵母安琪酵母等。

中遊冷凍烘焙（冷凍面(miàn)團）包含立高食品、千味央廚、南僑食品等，此外笑師還(hái)有較多水下的參與者，船身多分布在一線城市，其中長(cháng)三角和珠三角滲透率更高。

下遊主要集中在B端，如烘焙店、餐飲、商超等。

對(duì)于強調産品質量的的大型連鎖烘相小焙店、飲品店等，它們往往會(huì)自建工廠，而對(duì)于産品價他通格敏感度較高的小型烘焙店、商超餐筆一廳等，它們往往會(huì)與冷凍烘焙企業合作實現生産外包。