關于烘焙，這(zhè)些西甯烘焙原材料知識你定要掌握

很多小夥伴在日常烘焙中總會(huì)遇到面(miàn)粉都(dōu)一樣(yà見鐵ng)傻傻分不清楚，當你做餅幹時(shí)，不小心用錯面(miàn)粉，兵草花費很長(cháng)時(shí)間去制作最後(腦間hòu)前功盡棄，今天和我們去揭秘烘焙原材鐘技料，都(dōu)是滿滿的幹貨知識，一起(qǐ)來學(xué)習吧！

我們常知道(dào)烘焙類面(miàn)粉分爲三種(zhǒng)：低筋拍間面(miàn)粉，中筋面(miàn)粉，高筋面(miàn)分機粉。

低筋面(miàn)粉蛋白質含量在6.5%-8.5%熱電，适合做蛋糕、餅幹、酥點；中筋面(miàn)粉蛋白質含量在8.5%-11.5農風%，适合做月餅，酥式月餅，幹酥類産品；高筋面(mi道少àn)粉蛋白質含量在11.5%-14.5%，适合做面(miàn從小)包。

但光從我們肉眼去看，根本沒(méi)辦法分船技辨蛋白質的含量，那麼(me)如何從肉眼去辨别面(miàn)粉的習紅種(zhǒng)類呢？

當然是從顔色辨别了，我們的面(miàn)粉都(dōu)是從小麥加工而來的，小上近麥越靠近麸皮的部分蛋白質含量越高，它的顔討紙色就(jiù)越深一點，換而言之，蛋白質含量越高的面(miàn)粉，數如它的顔色越深，所以高筋面(miàn)粉的顔色略深一海是點，偏黃，低筋面(miàn)粉的顔色偏白一點。

還(hái)有另外一個小竅門用來辨别高筋面(miàn)粉和低歌麗筋面(miàn)粉，我們用手捏面(miàn)粉，手張開(kāi)後(市森hòu)，散開(kāi)的就(jiù)綠木是高筋面(miàn)粉，不散開(k鐘書āi)的就(jiù)是低筋面(miàn)粉。

而在歐美地區常見的面(miàn)粉有T45、T55、T65，其實它對(duì)近低應分别是國(guó)内的低筋面(miàn)粉、中筋面(miàn)粉和暗書高筋面(miàn)粉，由于加工工藝得書的不同，也不能(néng)完全購近相同等于國(guó)内面(miàn)粉的标準，大家選用歐美标人自準面(miàn)粉時(shí)要根南北據實際情況而來。