新手必看！10個烘焙過(guò)程中常見的錯妹人誤習慣

戚風蛋糕裂成(chéng)了一朵“蘑菇雲”或塌電睡陷得像一個“天坑？曲奇餅幹擠出來的時(shí)候很好(h船答ǎo)看但是進(jìn)烤箱卻變成(黃門chéng)一攤泥？或者把所有大新東西都(dōu)烤成(chéng月鐘)一塊炭？關于烘焙失敗的例子還(hái)有很多很多，前紙司面(miàn)說(shuō)的這(zhè)幾個說(shuō)拍姐的是不是你呢？産生這(zhè)我術樣(yàng)的結果的原因你有總結過(guò)時些嗎？是自己太笨還(hái)是用的東西或方法不對(duì)？

其實，很多時(shí)候都(dōu)是因爲一些錯誤的習區銀慣導緻的。可能(néng)拿到一份食譜把一些不該省略的事外步驟省略掉了或者畫蛇添足，一個小小的細節都(dōu)有可能(né南得ng)導緻做出失敗的甜品。

今天給大家總結了10個可能(néng)大部分新手會(h玩玩uì)在烘焙過(guò)程中的常上能見錯誤習慣，來看看自己有沒(méi)有中槍吧~不要擔心，我們還(hái)準備了友能解決方案哦，避免以後(hòu)繼續踩坑。

1. 在烘焙開(kāi)始前沒(méi)有通讀食譜

有的時(shí)候已經(jīng)做到一半準備好(hǎo)要開(kāi)始廠吧下一步了才發(fā)現要把面(miàn)團冷卻兩(liǎng)個小時雜電(shí)，還(hái)有比這(zhè)更讓人開白頭疼的事(shì)嗎？如果接下來沒(m麗湖éi)事(shì)還(hái)好(hǎo小雨)，萬一兩(liǎng)個小時(shí)後(hòu)有事(shì)的話是浪請兒費一些食材還(hái)是把事(shì)情耽擱不去做呢？

爲了避免令人不快的意外情況，請在操作前通讀食譜并媽就準備好(hǎo)，這(zhè)看起(qǐ)來是件小事(shì)但是這(兒事zhè)將(jiāng)使你的烘焙體驗老靜更輕松愉快。

2. 從來不用電子秤稱量食材

如果你真心喜歡烘焙準備好(hǎo)入坑，道店那麼(me)就(jiù)準備一樂能個電子秤，舍棄用量勺或估算的辦法，沒紅外(méi)有比電子秤的測量方法了，而且一般的電子秤市店也很便宜。

3. 沒(méi)有把黃油軟化到從綠室溫

配料的溫度在烘焙的過(guò)程中很重要，如果食譜中強調了要把黃油軟化到跳路室溫卻沒(méi)有做的話，會(huì)直接影響甜品的賣聽計相和口感。這(zhè)裡(lǐ)分享一個小妙招：如果你忘了提前一小時(shí什通)左右把黃油拿到室溫下軟化的話就(j煙日iù)在微波爐裡(lǐ)加熱一個玻璃碗，在黃油上扣幾分鍾，這(zhè)個小外火操作將(jiāng)加快它軟化的進(jìn)程。

4. 總是省略那“一小撮鹽”

你可能(néng)認爲鹽在甜品中是不必要的，甚至隻是“一小撮”。實際上鹽是很家東重要的一部分，它可以甜味增強甜品整體的味可劇道(dào)，所以，如果以後(hòu)的食譜中要求放鹽，請千萬不要省黃林略。

5. 即使是食譜中要求，你也不家紅會(huì)把粉類過(guò)篩

對(duì)于某些蛋糕。過(guò)篩粉類也許是一個不必要的步驟，但是如果分業食譜中要求了就(jiù)要去做，這(zhè)部分甜品對(duì)口是習感要求比較高。粉類過(guò)篩後(hòu)可以跟其他材料充分融合，不廠鄉容易産生影響口感的硬塊。

6. 你經(jīng)常不提前預熱烤箱

在合适的溫度下烤各種(zhǒng)甜品是至關說北重要的，如果不提前預熱烤箱，直接把待烤的食材什醫放入冷的烤箱中，會(huì)影響蛋糕的爬升和上色。所以在準備好作跳(hǎo)所有食材并在操作前預熱你我機的烤箱。

7. 你不确定你的烤箱溫度是否正确

你是不是經(jīng)常在烤制甜品時(shí)覺得我設置了跟食光都譜一樣(yàng)的溫度，甜品卻烤糊了或者沒(méi)有達到食譜中他到所說(shuō)的效果。這(zhè)時(shí)候你需要一個烤箱林人溫度計來幫你地測量烤箱實際溫度跟設定溫度的來還溫差，甚至需要分别測量上管和下管的溫度。

8. 經(jīng)常在烤制的過(guò)程中劇服開(kāi)合烤箱門

每次打開(kāi)烤箱門，烤箱内的溫度都(dōu)會窗林(huì)下降，這(zhè)將(jiāng)算費導緻蛋糕無法爬升到的高度，并會(huì)延長(c信我háng)甜品的烤制時(shí)間。所以，要有耐件錢心，可以隔著(zhe)烤箱門觀察，知道(dào)最後(hòu匠影)到時(shí)“叮”的一聲響起(qǐ)。

9. 急著(zhe)給蛋糕做裝飾

等待蛋糕冷卻确實是一件令人著(zhe)急的事(shì)情，但是沒農兵(méi)有辦法也沒(méi)有捷徑。如刀制果你把奶油抹到還(hái)有餘溫的蛋糕胚上，奶油會(huì)融化導緻裱花不成還大(chéng)形影響蛋糕的賣相。所以，耐心是烘焙成(chéng)功花看與否的關鍵。

10. 碗壁刮不幹淨

混合材料的過(guò)程中經(jīng)常會(h那銀uì)有一部分跑到碗的側壁上，有的人可能(néng)會(huì)舍棄光鐵那一部分，這(zhè)樣(yàng)做導緻的後(hòu)果就(jiù)是浪費事廠材料，大家都(dōu)知道(dào)烘焙的原料真心很林長貴！還(hái)有就(jiù)是做出的蛋糕達不到需要的高鐘銀度。所以，在攪拌混合物的時(shí)候要經(jīng)常把碗壁刮幹淨老腦哦~