青海西餐披薩店需要哪些廚房設備？光不西餐披薩店如何做好(hǎo)廚房設備管理？

西餐披薩廚房内的設備種(zhǒng)類不少，制冷設備站窗（制冰機/冷藏冰箱/冷凍冰箱等）、烘烤設備（層爐/鏈爐/窯爐/蒸烤箱等）、爐煙懂竈設備等（商用電磁爐/）等，這哥我(zhè)些廚房設備都(dōu)是開(kāi)西餐披薩店的，使用頻率也線快都(dōu)非常高。

因此，廚房設備的保養管理是一項重要的日常工作。需要將(jiān低雜g)其列入到廚房員工的基本工作算員，分配到崗，責任到人，才能(néng)讓廚房設備更更長(cháng)久地運到姐作。

設備投入成(chéng)本再高，設樂樹備質量再好(hǎo)，保養跟不上是不行的。設店信備超負荷運轉罷工，需要投入大量維修保養費用，森相而設備使用壽命也會(huì)大幅縮減用西。因此，西餐披薩店的廚房設備管理需要嚴格執行，初入西餐披薩行業門視的創業小夥伴們更加不能(néng)馬虎。

01 制冷設備

日常除霜清潔 風冷冰箱會(huì)自動除霜，比較便捷。如果門店使用直冷冰箱，和北要注意定期除霜清潔，清除冰箱可能工農(néng)的污垢和異味，包括冰箱門内側的封條。另外，還(hái)要經(跳區jīng)常檢查電源插座和溫控裝置資飛。建議每個季度做一次電機檢修。冰箱故障不制冷，食材變質，影響會(妹議huì)很嚴重。

食材分區貯存 門店廚房的食材貯存離不兒事開(kāi)冷藏冷凍冰箱，凍貨食材和生鮮食材需要分區貯存。而冷藏發(f麗學ā)酵面(miàn)團也需要專門的發(fā)酵場所，發(fā廠請)酵過(guò)程頻繁開(kā內分i)關冰箱門，容易緻環境溫度不穩定，影響發(fā)酵下亮進(jìn)程和發(fā)酵品質。

日消食材存放 西餐披薩店除了冷藏冷凍冰箱，還(hái)需配備讀草帶有制冷功能(néng)的配料/撒料家大台，用于存放日消耗原材料（如已制備好(hǎo醫男)的食材、醬汁等），便于快速取用。日常上下班需及時(shí)清潔處理掉落的食材票員、醬汁，保持幹爽潔淨。

02 烘烤設備

烤箱的重要性不言而喻，要正确使用烤箱。每日烤箱運轉結束快白後(hòu)要用抹布清潔烤箱表面(miàn)殘留的慢火食物殘渣，用幹淨的濕抹布擦淨即可。如果有不易清除的油漬，用洗滌靈後(hòu)，懂技再用幹淨抹布擦幹。

層爐、窯爐的爐膛内可直接用烤爐刷清潔子看爐灰和雜物，保持内部潔淨。而鏈爐則需要根據使用門店客流頻率，定期將(吧制jiāng)履帶拆卸清洗，晾幹後(hòu)再複位啓動。蒸烤箱關機完全冷卻相門後(hòu)方可擦拭清潔。

烤箱使用狀态下，不可直接用濕抹布擦拭烤懂麗箱内部零件，以免零件燒壞，導緻意外傷害。要經(jīng)常檢查烤箱線路是否暢通要現，确保各個零件和開(kāi)關連接完好(hǎo)，确保習數烤箱能(néng)正常運轉。

烤箱常見故障一般有開(kāi)機跳閘、開(kāi)機後(hòu)不門計啓動、加熱溫度上不去、持續加熱不停、烘烤不上色、工作噪音等，考慮可能(n明電éng)是線路故障、電源線缺相、加熱管損壞、溫控面(miàn)闆損壞、制計過(guò)熱保護等。有些故障可自檢排除，有些故障則需要人員檢測，需要更間工換配件等。

03 攪拌設備

制備披薩面(miàn)團離不開姐聽(kāi)和面(miàn)機，西餐披薩店中和面(miàn也拍)機的使用頻率也很高，生意好(hǎo舞裡)的店面(miàn)每日需攪拌好(hǎo)幾批面(miàn)坯。爲此，和面如金(miàn)機的日常保養也不能(坐問néng)少。

每次使用前都(dōu)要檢查各個零部件購門是否有松動，另外，齒輪和軸承也要經知來(jīng)常上油，做好(hǎo)潤滑保養，減工玩少磨損，延長(cháng)使用壽命線費。

每次使用後(hòu)要及時(shí)清理和面(miàn)機，可計如直接用幹淨濕抹布擦淨攪拌缸内外，要特别注意清理攪拌勾，确保幹淨整少唱潔，沒(méi)有原料殘留。

04 烹饪設備

爐竈上的鐵架和台面(miàn)要保持光潔，每日清潔有無雜質，不留衛生死角。另外在地，也要定期檢查和清理爐頭，以免堵塞而無法正常工作。男場如果店内配備商用電磁爐，日常使用完畢後(hòu)（完全冷卻），也要用頻懂幹淨濕抹布擦拭清理幹淨。

披薩店使用炸爐制作炸雞/薯角等油炸類食物，日常使用前要注意檢查各零配件歌時、線路、開(kāi)關連接（電/燃氣），使用後(hòu)要及時(刀為shí)清潔爐内壁和過(guò)一請濾網。定期檢查箱體和排油管，做好(hǎo)防明土塵防潮保護工作。

另外，西餐披薩門店如果用扒爐制作牛排産品數花的，扒爐的鋼闆/鐵闆可用刷子經(jīng)常清理，不可直接沖洗，不可用濕抹西做布擦拭内部零件。

05 照明設備

廚房的照明設備需要對(duì)整還上個廚房進(jìn)行照明，特别是洗滌區、火靜制備區、操作區等，要确保工作環境明亮通透，所以日常要注意維護，設輛姐置方便的開(kāi)關裝置，配備充足的備用電源（燈具燈頭）術人等。

06 貯存設備

廚房儲藏設備主要是炊具器具用品煙兵的存放，比如食品消毒櫃，或者是不鏽鋼材質的儲物櫃（帶櫃門或開(kāi也金)放式）。這(zhè)些炊具器具用品洗淨晾們信幹，重新歸置到櫃子裡(lǐ)時(shí)，要對(d機知uì)櫃子内外做好(hǎo)清潔。

廚房操作人員要懂得設備的工作原理、購鐘基本結構、主要用法等，會(huì)正确使用設備，能(né頻但ng)正确清潔保養設備。出現可疑故障問國鐘題時(shí)，能(néng)自檢排查故障原因或反饋維修人員處理。

西餐披薩店廚房設備的清潔保養，要根據設備使用頻率，定鄉科期及時(shí)進(jìn)行（日清/周清/月清離公），做到幹淨整潔；部件零件要及時(shí)調整/緊固/潤滑，潤滑油學店要妥善保存；設備使用保養要做好(hǎo)檢查記錄。