西餐對(duì)中餐的影響——歐服站諾食品

交流、融合是社會(huì)進(jìn)步、時(shí)子書代發(fā)展的必然趨勢。随著小近(zhe)社會(huì)經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，交通也越來我來越便利，大大縮短了中國(guó)與其他國(guó)的距離。微路

在餐飲行業中也因爲原料地域差距的縮小，使得各國(guó)烹饪技術家時的交流越發(fā)頻繁，東西方飲食大間呈現出了相互交融的趨勢。

随著(zhe)西餐飲食在中國(guó)靜影飲食中的不斷深入，對(duì)中國服歌(guó)傳統飲食産生了影響，目前，“西菜中做”成(chéng)年為爲了我國(guó)飲食界的一大流路章行趨勢。

西餐飲食中的科學(xué)技術對(d土鄉uì)中國(guó)傳統飲食帶來了的沖擊，對(duì)中國明近(guó)餐飲業、家庭飲食都(d技美ōu)産生了較爲深刻的影響。

西餐飲食是相對(duì)于東方飲食而言的，它是中國(guó)及動兵其他東方人民對(duì)所有西方飲食的一種(zhǒng有森)統一稱謂，也是廣義上對(duì)西方餐飲文化的統稱。

其實西方中，每個菜式、餐飲文化都(dōu)是不盡相同的，在西方其實沒術紅(méi)有“西餐”這(zhè)一睡生概念，這(zhè)一概念僅是部分東方人民心中的概船媽念。

由于中國(guó)餐飲文化與西方餐飲文化根植于不同的文謝門化土壤，所以二者有著(zhe)顯著的差異，如飲食觀念、烹會輛饪技法、飲食習慣、原料搭配等。

其中飲食觀念的差異體現明顯。

“民以食爲天”這(zhè)一古老諺語就(jiù)充能服分說(shuō)明了中國(guó)人對(duì)“吃”的重微科視程度。這(zhè)一觀念的形成(chéng)與中華民族長(件地cháng)期以來的生産力水平都(dōu)較爲低下不我多無關系。

中國(guó)人將(jiāng)吃視作頭等大事(shì)，人照媽們對(duì)美味的極緻追求也豐富、提高了中線書國(guó)飲食的烹饪技術。

但由于我們過(guò)分地追求味覺享受，使得食物本身的營養價值被(bè大多i)忽略。中餐烹饪中的煎、炸、炖大大破壞了食材的營養成(ch不山éng)分，在加工過(guò)程中，就(jiù)已將(ji拿坐āng)食物的營養成(chéng)分破壞不跳殆盡。

因而在中國(guó)飲食文化中，食機船物的營養問題是的弱點。

相較于中國(guó)飲食追求的味覺享受站友，西餐飲食則更加理性與科學(xué)。大多數西方人都(街男dōu)是將(jiāng)食物的營養放在位，每天攝取的蛋白質、維生素、熱量機化是否足夠是他們進(jìn)食的考慮。

隻要有營養，即使飲食沒(méi)有變化，色香味不佳也是可以接受的。

這(zhè)種(zhǒng)飲食觀念報西完全契合了西方哲學(xué)體系———形而上學(xué現議)。西方哲學(xué)將(jiāng)“事(shì)物之秒靜理”作爲研究對(duì)象，這(zhè開電)一哲學(xué)思想也對(du銀街ì)西方飲食文化産生重要影響。在西方餐飲裡(lǐ)，一道(dà那場o)菜肴在所有餐廳裡(lǐ)，即使是豪華高檔餐廳，味道謝村(dào)都(dōu)幾乎一模一樣(開音yàng)，在一盤西餐菜肴中，菜是菜務中、肉是肉、調料是調料，簡單明了，味道(熱答dào)各不相幹，幾乎沒(méi)有藝術性可言。

與中餐比起(qǐ)來，西餐的食材種(zhǒ器火ng)類、使用範圍都(dōu)較爲簡單、狹窄，但資做是西餐食材的使用勝在用料精、加工細，食材也使用。例如，在笑肉類的取料都(dōu)是按照部位分檔進(jìn)行的，蔬信鐵菜種(zhǒng)植不僅多樣(yàng)化，而且控制得新鮮，且有著林鄉(zhe)極高的檢驗标準。

在這(zhè)方面(miàn)，中國(guó)傳做對統飲食是十分值得借鑒的。目前，在中餐中也大量借鑒了河小西餐原料，在肉類原料上采用了西餐原料中的雞胸肉、牛柳、美國(guó)草爸牛仔骨、新西蘭羊扒等;魚類原料采用了魚子、吞拿又書魚、銀鳕魚、三文魚等;水果原料采用了車厘子、夏威夷木瓜、牛油果、奇異果、榴蓮等員身。

另外還(hái)采用了如鵝肝、蘆筍尖、芝士等其他西餐食材。通過(g線身uò)西餐食材在中餐的廣泛應用，開(kāi)發(f視喝ā)出了各種(zhǒng)新菜式，豐富了中餐菜式。

中餐烹饪技法的豐富、精細、高深是西方遠不能(néng)及的。

但在快節奏的社會(huì)生活低司中，複雜、費時(shí)的烹饪方法已無法滿足人們的需求。

各種(zhǒng)營養損失過(guò)多、烹饪時(shí)間過(g讀電uò)長(cháng)的菜式也將(jiāng)逐步被(bè船行i)淘汰。

比起(qǐ)中餐的烹饪，西餐烹饪更爲簡冷南單，更注重體現食材原味，較爲簡捷、樸實，紙街其主要的烹饪方法有鐵闆、燒、燴、扒、煮、煙熏、煎炸等。在快速、方便上間的西餐烹饪技法的影響下，中餐也開(kāi)始對(duì)烹饪技法加以改良、業雨創新，通過(guò)應用西餐烹饪技行在法，開(kāi)發(fā)出了一系列“西菜中做”的菜式，如綠信炭燒牛仔骨、煎鵝肝、煙熏吞拿魚、煙熏三文魚、芝士龍蝦等。

在菜式造型方面(miàn)，西餐會(huì)在注重藝術性的同時(科生shí)兼顧實用性，抽象性、随意性是其人東特點，西餐廚師在造型上具有較大的發(fā)揮空間。西餐造型更重視食材本來的業現形狀與色澤，不刻意強調對(duì)原南美料本身的加工，追求随意性的藝術造型，在色彩搭配上講分去究合理、和諧。

西餐菜式造型的理念也被(bèi)引入到了中式菜肴中，在舞愛中餐菜式上也能(néng)随處可見具有西餐造型公科特色的盤飾。

中西方飲食文化的差異可歸結爲感性與理性的差異。

随著(zhe)經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快、交流的日低工益頻繁，這(zhè)種(zhǒng)差異年件正在逐漸消退，西方飲食文化對(duì)中國(睡森guó)飲食文化産生的影響也將(ji年這āng)越發(fā)深刻。

營養合理、健康衛生、美味可口的飲食將(jiāng在事)是東西方共同追求的目标。

中西飲食文化的交融，讓中餐能(néng)博采衆家之長(們我cháng)，不斷完善自我，進(jìn生很)而推動中國(guó)飲食文化的創新、發(f技北ā)展。

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