想做出健康糕點就(jiù)要拒絕這(zhè)些有毒原料

可能(néng)不健康的添加劑我紅：

　　1、小蘇打粉

　　1、這(zhè)是我們還(hái)比較能(néng)接受的一種玩那(zhǒng)發(fā)泡劑，沒(méi)有什麼(me)有毒殘留。一般用在妹綠餅幹類混酥類點心裡(lǐ)面(miàn)。曲奇一般用不著(zh樂日e)，隻要有黃油和糖打發(fā)就(jiù)可以達到起(qǐ兒鄉)酥了。如果低檔的，或油脂含量少的餅幹裡(lǐ)面(弟媽miàn)一般都(dōu)會(huì)加一些。他的成(c短術héng)分是碳酸氫鈉，加熱後(hòu)就(jiù)分解出二氧化碳起窗舊(qǐ)到發(fā)泡作用。對(duì)了，含可可的曲奇商器餅幹一般會(huì)加小蘇打，物資可以突出巧克力的味道(dào)和色澤。

　　三、泡打粉

　　1、泡打粉是種(zhǒng)複合膨松書風劑，是在小蘇打裡(lǐ)面(mià吧森n)加入酸性物質的一種(zhǒn新業g)産品，比小蘇打要穩定，不會(huì)很快揮發(fā)，是目前用途非雨習常廣泛的一種(zhǒng)發(fā)泡劑，一般蛋糕、面(新報miàn)包、油條、除曲奇外的酥點裡(lǐ)面(mi討輛àn)都(dōu)會(huì)放。目前國(guó)内普遍使用票民廉價的含鋁泡打粉，大量食用會(huì)大窗引起(qǐ)老年癡呆症。更可怕的是某些無量廠家，爲了追求利潤，在務鄉泡打粉中添加一些非食用的甚至有毒原料，比如“十二烷基苯磺酸鈉”什麼(me照的)的，我們小老百姓又哪裡(lǐ)能(néng門些)辨别的出來呢？一般蛋糕店裡(lǐ)的蛋糕，現在也是要加泡打粉的，包行通括戚風，因爲加了泡打粉，泡沫更用內細密，更穩定，不容易銷泡，更易大規模操作。做出來的蛋你書糕體，比不加的要潔白些，而且能(néng)降低雞蛋的腥氣。大家可美會以留意一下，自己做的戚風蛋糕是不是比店裡(lǐ)的戚風要黃些？雞雜時蛋味要重些呢？不要以爲是雞蛋加的多，其實配方都(d報話ōu)差不太多，而是店裡(lǐ)面(miàn)的加了泡打粉而已日子。

　　2、近幾年有所謂的無鋁泡打粉器低，也不知道(dào)是不是真的就(jiù)沒(m海些éi)害了，但至少我們自己制作的時(s銀為hí)候可以選擇貴一些甚至進(jìn)口的無鋁産品，安離制全系數還(hái)是要高些。畢竟烘焙類點心一部分可以不用泡打粉，但一坐會部分卻不得不放，比如馬芬、康斯之類的重油類蛋糕。

　　四、食用阿摩尼亞

　　1、俗稱臭粉，發(fā)泡效果也報強烈，桃酥裡(lǐ)全都(dōu)是放腦身這(zhè)個的，還(hái)有菠蘿面(愛煙miàn)包的菠蘿皮裡(lǐ)面(miàn)也是有的。怎麼(me)說(s你月huō)呢，要說(shuō)這(zhè科用)個東西揮發(fā)性非常強，揮發(f南影ā)完以後(hòu)對(duì)人體基本沒(méi)什麼(me)害處，但要花就(jiù)是心理感覺有些别扭。在我看來，桃酥和菠蘿皮裡(lǐ)面聽玩(miàn)的有害物質其實是黃顔色的色素頻作，看上去黃燦燦的很漂亮/22

　　2、其實如果不加色素的話，也隻是那種(zhǒng)烘烤的淡他事咖啡色而已。

　　五、改良劑

　　1、現在面(miàn)包裡(lǐ)面(miàn)幾藍微乎都(dōu)使用的改良劑。在議裡網上查到是這(zhè)樣(yàn近如g)解釋的。

　　2、面(miàn)包粉改良劑是由複合酶制劑黑中、複合乳化劑、增筋劑和植物膠等多種但你(zhǒng)食品級原料精制

　　作用與效果。

　　3、改善面(miàn)團的流變性特性，提高面(miàn)團的操作性能(動聽néng)和機械加工性能(néng)(耐打、防止入爐事店前後(hòu)的塌架等)。

　　4、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿，顯著增大成(chéng)品體積。

　　5、改善成(chéng)品内生用部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好(hǎ都男o)，改善口感，使面(miàn)包筋道(dào)、香甜。

　　6、提高面(miàn)包持水性，延緩成(chéng)街子品老化，延長(cháng)貨架期，如果真的如上所言，應該也沒(méi)什醫市麼(me)大問題。

　　7、但是，在改良劑的曆史裡(lǐ)面(miàn)曾經(jīng)明司有過(guò)溴酸鉀這(zhè)個東城嗎西，已經(jīng)證實有緻癌作用，被視友(bèi)叫(jiào)停了。那麼(me)目前我們所用的就(j風子iù)是安全嗎？興許過(guò)不久也會(huì)被店為(bèi)爆出有什麼(me)有害舞如成(chéng)分呢。

　　六、蛋糕油

　　1.俗稱SP，它也是一種(zhǒng)人造油，是非常計慢厲害的乳化穩定劑。一般蛋糕店裡(好懂lǐ)，除了戚風外，其他蛋糕一般都(dōu)要加它，就(jiù)是一種(zhǒ那錢ng)像石蠟一樣(yàng)的半透明油脂。放進(jìn)攪拌缸裡(lǐ)，看黑很快就(jiù)會(huì)發(fā)起(qǐ)來稠稠的一大缸面(miàn)書長糊。

　　2、傳統的海綿蛋糕，要隔熱水，随西窗時(shí)控制溫度才能(néng)打還火發(fā)全蛋和糖，然後(hòu)再小心加農妹面(miàn)粉，小心加黃油，一不留神就(jiù)銷泡了。有了蛋糕油，資得很簡單，幾乎是所有的原料加進(jìn)缸裡快公(lǐ)，攪的差不多，加入蛋糕油，馬上發(fā)起(風信qǐ)來。用了蛋糕油的蛋糕體積又北比不用的大很多，而且會(huì)更加松軟。少雜

　　3、我們自己做海綿蛋糕會(huì)比較綿密，有些許硬火從度，無論如何也做不出來外面(miàn)店中章裡(lǐ)的外表，類似戚風口感的海銀服綿蛋糕。

　　有毒的添加劑：

　　七、有毒人工合成(chén呢厭g)色素

　　1、現在常用的食品色素包括兩(liǎng)類：好(hǎo)的色素與區站人工合成(chéng)色素。好(hǎo)的色素來自大自然從多産物，主要由植物組織中提取，也包括下房來自動物和微生物的一些色素。

　　2、在很長(cháng)的一段時(窗海shí)間裡(lǐ)，由于人們沒(méi)有認不分識到合成(chéng)色素的危害，并且合成(chéng)色素與好(hǎo)都讀的色素相比較，具有色澤鮮豔、著(zhe)色力強、性質穩定和價長購格便宜等優點，許多在食品加工行請農業普遍使用合成(chéng)色素，某些合成(chéng)色素緻癌

　　3、随著(zhe)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，越遠高來越多的人對(duì)于在食品中使用合成(chéng)色素會(h光兵uì)不會(huì)對(duì)人體健康造成(chéng)危害海新提出了疑問。與此同時(shí)，大量的研究報告指出，幾乎所有的刀黃合成(chéng)色素都(dōu)不能(néng)向問你(xiàng)人體提供營養物質，某些合成(chéng雨影)色素甚至會(huì)危害人體健康。

　　4、前蘇聯在1968—1970年術高曾對(duì)苋菜紅這(zhè)種(zhǒng)食用色素進(jìn)行家爸了長(cháng)期動物試驗，結果發(舊慢fā)現緻癌率高達22%。美、英等國(guó)的長少科研人員在做過(guò)相關的研究後(hòu)也發(fā)現，遠些不僅是苋菜紅，許多其它的合成(chéng)色素也對(duì)人體有傷害作用，愛區可能(néng)導緻生育力下降、畸書鄉胎等等，有些色素在人體内可能(néng)轉做也換成(chéng)緻癌物質。

　　所以，自己做糕點的爸爸媽媽們，如果沒(méi)有外面(miàn)的好(鄉上hǎo)吃，不要洩氣，隻要我們盡力而爲，不能(néng)達厭樂到像面(miàn)包店裡(lǐ)的美味效果也沒(méi)關系，從理至少我們吃的是健康。