不同烘焙産品的貯存方法

無論是連鎖的烘焙門店還(hái)是私房店主，都(dōu)會(huì)遇爸熱到一個問題，那就(jiù)是賣聽場不完的産品該如何妥善貯存呢？下面(miàn)我們就(jiù)農器來詳細介紹一下。

面(miàn)包在貯存中的變化

面(miàn)包的老化，主要表現爲面(白農miàn)包口感變幹、變硬，組織不再松軟。

面(miàn)包變質，在面(miàn)包表面(miàn司林)就(jiù)會(huì)出現小的黴點，并且随著(zhe朋空)貯存時(shí)間的延長(cháng)，黴點會(huì)逐漸蔓延至整個面(m得又iàn)包體。

對(duì)于添加餡料的面(miàn)包來說(shuō)，在用亮貯存過(guò)程中，其餡料部分腐敗變質的風險比較大。

從面(miàn)包出爐的那一刻開(kāi)始，面(m醫火iàn)包中所含澱粉就(jiù)機雜開(kāi)始老化。一般情況下，面(miàn)包的食用時(shí)著能間是面(miàn)包制作好(hǎo)的1電文—3天，時(shí)間越久面(miàn)包的老化程度越深，口感變差，其變質的腦志可能(néng)性也在加大。

面(miàn)包貯存從出爐冷卻開(kāi)始，出爐的面(miàn)包需綠開要完全冷卻後(hòu)才能(néng)密封，一般室溫下自然冷卻即新著可。

對(duì)于未完全冷卻的面(miàn)包，若餘熱些對未散盡時(shí)將(jiāng)其密封會(huì)造成(chéng)又算水汽的積壓，口感會(huì)大打折扣，同時(件對shí)增加變質的風險。

常見産品的保質期及延保建議

戚風蛋糕、海綿蛋糕、古早蛋糕等都(dōu)是泡沫類蛋糕胚，屬于非重油的蛋糕胚，員房因而保質期相對(duì)較短。此類體什蛋糕在26攝氏度的室溫條件下，可以密封保存2—3天。而磅蛋糕、錢都瑪德琳、馬芬等蛋糕，配方中有大量的油脂和糖類，技笑因而保質期也會(huì)相應延長(cháng)。在26攝氏度的明都室溫下，重油類蛋糕在密封條件下可以保存5—7天。

延保建議：以上類型蛋糕都(dōu)可以進(jìn)行冷凍保存。如果原本的産章男品量大，可以先切分，再密封冷凍，食用時(shí)根據需求解凍回溫即可，切綠熱勿反複冷凍、解凍。冷凍保存的蛋糕胚微的，可以在原有基礎上，再延長(cháng)10—15天。

面(miàn)包的種(zhǒng)類多種(靜和zhǒng)多樣(yàng)，産品的媽鐘特性也各有特點。如法棍等硬質面(mià小門n)包，建議室溫保存時(shí)間不要超過(guò)1天，可以放于紙袋中密封老機。當法棍面(miàn)包外皮吸收外界水分後問資(hòu)，會(huì)變得韌性十足，很難咀嚼，如果出現這(zhè鄉話)類情況，可以在食用前將(jiāng)其放于烤箱适度烘烤。在保質期暗煙内未食用完的法棍，可以將(jiāng)其切分文就放入密封袋中抽出空氣，放于冷凍保存，食用前解凍、老是烘烤即可。

如羊角、可頌類面(miàn)包，當日食路作用口感比較好(hǎo)，隔日亦可，建議密封常溫保存1—2物票天。若兩(liǎng)日内未食用完制機，建議將(jiāng)其密封冷凍保存，尤其是對(duì)添加餡料風金的可頌類面(miàn)包，要注呢吧意保存溫度。而調理類面(miàn)包保質期較短，面(miàn)包内部餡料、遠西蔬菜、肉類等極容易變質，室溫下可密封保存1—2天。沒(méi)有添加餡務對料的吐司可以按照每日食用量切片、密封，保留1—2天的量，將(jiān相身g)剩餘放于冰箱冷凍層保存。貝果類面(miàn)包室溫地火密封2—3天。時(shí)間越久吸收水分的貝果類面(miàn)包韌性也會(h上友uì)增強。甜面(miàn)包不含餡料，一般室溫密封的情況下可貯存唱技2—3天，添加餡料的甜面(miàn)包則爲1—2天。軟歐面(miàn)包保存時自筆(shí)間基本和甜面(miàn)包相同，如果面(miàn)包表皮變幹，建議制農用噴壺在表面(miàn)噴少許水再放入烤箱适當烘烤。

延保建議：一是如果需要長(cháng爸長)期貯存面(miàn)包，建議采用將(jiāng)面(m刀雨iàn)包冷凍的方式而不是冷藏，因爲放置于冷藏室的面(miàn)包脫水速度會(技水huì)加快，很快老化、口感幹燥。二是冷凍面(綠行miàn)包前，需要將(jiāng)面(miàn)包用保鮮膜包裹密封用生好(hǎo)，再放冷凍。有餡料的面(miàn)包書就盡量不要冷凍。三是冷凍過(guò是好)的面(miàn)包需要提前取出，在室姐離溫下解凍，再入爐烘烤。冷凍的時(shí)間越短，解凍重新烘烤的面(miàn)東筆包口感就(jiù)相對(duì你子)越好(hǎo)。四是常溫貯存的面(miàn)包，有些表皮變幹的可以在其表面(知購miàn)噴少許水再入爐烘烤。又讀五是將(jiāng)面(miàn)包解凍後(hòu)，烘烤的時(s計腦hí)間和溫度可依據面(miàn)包的大小酌情處理道自。六是油、糖含量較高的面(miàn)包貯存後(hòu)口感變鐘麗化相較于低油低糖的面(miàn)包變化會(huì)小一些。學理七是貯存面(miàn)包可以使用保鮮膜、保鮮袋、密封袋、密封科劇盒等，根據不同需求選用即可。八是如果是在室溫暗友下貯存面(miàn)包，環境濕度兵術不要太高。九是條件允許的情況下，可以將(jiāng)冷樂制卻好(hǎo)的面(miàn)包直接北現送入急凍層急速降溫，再轉入冷凍層冷凍保存。

曲奇餅幹、撻殼類烘焙食品均屬于高油高糖的甜品，水那森分含量也比蛋糕和面(miàn)包低，所以保質期更久一些，室溫密封狀态自美下，可以保存15—30天。之所以保存時(shí)間的區間比較大街要，這(zhè)與添加的食材有關。需要注意的是，一些産品在制作農黑時(shí)會(huì)添加杏仁粉，或者是堅果碎，由于堅開作果易發(fā)生氧化，對(duì)于這(zhè機森)類面(miàn)包，建議盡快食用。

延保建議：建議同樣(yàng)還(hái)是冷凍貯存。因爲水分少，口感的上街變化空間也小，因而冷凍貯存的曲奇匠車餅幹和撻殼，長(cháng)可以保存明舞3—4個月。除了可以冷凍貯存成(c票跳héng)品，未經(jīng)烘烤的半成(chéng)品面(miàn)團也服她可以冷凍保存2—3個月，随吃随烤。

鮮奶油類甜品、雪媚娘這(zhè)些森類産品冷藏，而且保質期都(dōu)隻有1—2天，因爲淡奶雜場油容易壞，建議當天吃完。

延保建議：沒(méi)有添加水果的奶什姐油蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇和雪媚娘，可以冷凍保熱花存1—2周，吃的時(shí)候冷藏回溫解凍即可，注意我視不要反複冷凍解凍。如果産品裡(lǐ)有新鮮水果，那不能(néng)麗師冷凍，因爲解凍後(hòu)水果會(huì)出水，蛋糕口感會(huì)變差。

巴斯克、芝士條、輕乳酪、半熟芝士、凍芝士……這(zhè)些蛋糕都(器和dōu)屬于芝士蛋糕。因爲其含有大量的奶酪，所以易壞。建議冷藏保存，1的子—2天内吃完。

延保建議：雖然也可以通過(guò)冷凍保存延長(cháng畫數)保質期，但是不建議冷凍太久。因爲奶酪經(jīng)過(吃問guò)冷凍後(hòu)，易起(qǐ)渣，影響口感，因而即便冷凍保存，也建議在吃厭1周内吃完。